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따끈따끈 홈베이킹28

#29. 홈베이킹_초콜릿스콘 오랜만에 스콘이 먹고 싶은 날! 뭐랄까 깊은 초코풍미 가득한 초코스콘이 땡긴달까 . . . . 만들기 전 알아두면 좋은 점 :) 1. 모든 재료는 차가운 상태로 준비해 준다. 2. 버터는 작은 큐브 모양으로 조각내서 썰어 준비해 준다. 3. 버터가 녹지 않게 빠르게 최대한 작업해 준다. #1. 반죽하기 1. 버터는 조각내서 준비해 준다. 2. 가루류는 체 쳐서 준비해 준다. 3. 가루류는 가볍게 섞어준다. 4. 조각낸 차가운 버터를 넣어준다. 5. 스크래퍼를 이용해서 버터를 콩알 정도 크기로 잘게 잘게 다지듯이 잘라준다. 6. 버터를 충분히 작은 알갱이로 잘라주었다면, 차가운 생크림을 부어준다. 7. 주걱으로 가볍게 섞어준다. 8. 초콜릿 칩을 넣어준 뒤, 또 가볍게 섞어준다. 9. 작업대 위로 반죽을 .. 2023. 12. 18.
#28. 홈베이킹_가을이니까 펌킨 크림치즈 머핀 ('하다앳홈 Hada at Home' 님 레시피) 여러분 가을 핑계로 또 홈베이킹을 해봤어요🍂 (날씨는 이미 겨울) 저번에 단호박을 한가득 손질해 놨더니 든든하니 얼른 뭘 만들어먹어야 할 기분이라 '단호박 크림치즈 머핀' 으로 결정 :) 머핀인데 단호박이 들어가는데 크림치즈까지 들어간다고? 안 먹어도 이미 미친 맛일 것 같다ㅏㅏ . . . . '스타벅스 펌킨 크림치즈 머핀 레시피' (*출처-'하다 앳홈 Hada at Home' 님 레시피) *준비하기 전 알아두면 좋은 것 :) * 1. 크림치즈 필링, 토핑, 향신료 등은 생략이 가능하다. (생강과 너트맥은 없어서 생략하고, 시나몬만 넣어서 만들었는데도 충분히 맛있었다.) 2. 펌킨퓌레 미리 준비하기 (하다 앳홈님 방법으로 준비한 퓌레는 아니지만, 단호박 손질법 참고하세요 :) https://behyepp.. 2023. 10. 19.
#26. 홈베이킹_ '단호박 바스크 치즈 케이크'_(올드패션 Old-Fashioned bakery) 최근에 장을 보러 갔다가 그날따라 호박이 이뻐 보여서 장바구니에 담았다. 그렇게 산 것 치고는, 꽤 오래 방치해 둔.. 문득 호박 넣어 만든 디저트를 검색해 보았는데, 뭐? 호박으로 치즈케이크? 근데 또 바스크 치즈케이크는 뭐여? 뭐? 스페인식? 안 먹어봐도 미친 맛일 것 같아서 당장 호박 손질!! 호박 손질법은 알고 하면 훨씬 수월하니 ㅜㅜ 꼭 찾아보고 하길 추천한다. (손 안 다치게 조심♡) *시작하기 전*맨 아래쪽에는 바스크를 만들 때 궁금할 수 있는 점, 주의사항, 필수포인트들 개인메모로 따로 적어두었다. 첫 바스크를 만드는 거라면, 꼭 한번 보고 만들면 도움이 많이 될 것 같다. :) . . . . '단호박 바스크 치즈케이크'(*유튜브- '올드패션 Old-Fashioned bakery' 님 레시.. 2023. 9. 15.
#25. 홈베이킹_ '블루베리 식빵'_'앙꼬 ankko' 님 레시피 다들 집 냉동고에 숨겨둔 냉동블루베리.. 있으시죠?? 저는 있거든요.. 다이어트하겠다며 사뒀는데 돌덩이가 된 냉블있어요 죽어도 그냥은 이상하게 먹기 싫고(이유는 모름) 고민고민하다가 문득 블루베리가 들어간 빵 생각이 났다. 마침 요즘 많이 보는 '앙꼬'님 레시피에 세상 촉촉해 보이는 '블루베리 식빵' 발견!! 당장 만들어본다. . . . . '블루베리 식빵 레시피' *만들기 전 알아두기 :) * 1. 냉동블루베리는 실온에서 해동시킨다. 블루베리를 녹이면서 나온 즙(?)은 물 계룡시 함께 섞어 사용해도 된다. *냉동 블루베리가 녹아서 나온 물은 진한 반죽색이 나오게 한다고 한다. 2. 장식용 달걀물은 달걀과 물을 1:1 비율로 섞고 체에 걸러 사용한다. 3. 묵은반 죽은 선택사항 4. 무염버터는 실온으로 .. 2023. 9. 11.
#24. 홈베이킹_더블 밀크 하스브레드_('앙꼬 ankko' 님 레시피) 요즘 앙꼬님 레시피를 많이 따라 하는 중인데, 또 맛있는 빵 레시피를 발견해서 얼른 만들어봤다. '더블 밀크 하스브레드' 달달한 연유와 우유풍미 가득한 맛! . . . . '앙꼬님 레시피' *1 배합- 2개분* *버터는 실온상태로 준비한다* *굽기 전 220도에서 30분 오븐 예열* #1. 반죽 만들기 1. 우유, 이스트를 넣고 섞어준다. 2. 강력분, 설탕, 소금, 우유를 넣고 3~5분 정도 재료가 잘 섞이도록 손 반죽 해준다. (*반죽이 질다면 우유나 물을 더 넣고, 질면 강력분을 조금 더 넣어 반죽 상태를 조절) 3. 반죽을 여러 번 접어 한 덩어리로 만들어준다. -랩, 젖은 천을 씌워 20~30분 휴지- . . . . 4. 반죽을 조금 떼서 양쪽으로 살살 잡아당겨보았을 때 반죽이 끊어지지 않고 거.. 2023. 9. 5.
#23. 홈베이킹_ '피칸 아메리칸 초코 쿠키'_'앙꼬 ankko'님 레시피 쿠키 좋아하시나요? 저번에 '앙꼬'님 쇼콜라 브레드를 따라 만들어보고 너무 맛있게 먹었었는데, 초콜릿쿠키 레시피도 있네~? 그것도 피칸이 들어간다니 이건 당장 만들어서 먹어버려야지! 나만 알고싶은 레시피 지금 시작합니다♡ . . . . '피칸 아메리칸 초콜릿 쿠키' 레시피 * 위 레시피는 쿠키 8개 분량 (16개는 x2개 해주기) * 시작 전 피칸은 전처리 필요 *버터와 달걀은 실온상태로 준비 *중력분+코코아가루+베이킹파우더 체 쳐서 준비 #1. 피칸 전처리 1. 마른 팬에 잘게 부순 피칸 분태를 넣고 2분 정도 고소한 향이 날 때까지 약불에 굽고 식힌다 혹은 150-160도 예열한 오븐에서 5~7분 굽는다. (*맛도 향도 식감도 더 좋아진다고 하니 꼭 해준다.) #2. 반죽만들기 1. 볼에 실온에 둔 .. 2023. 8. 17.
#22. 홈베이킹_얼그레이 쿠키슈_'호야 HOYA'님 레시피 저번에 만들어먹은 얼그레이 스콘이 맛있어서 이번에는 얼그레이 쿠키슈 도전! 쿠키슈 만드는 과정이 꽤나 험난한 것을 알고는 있지만,, 감히 또 만들어본다. 벌써 정신이 털리는 기분이긴 한데.. '호야'님 레시피라면 믿고 따라 해본다. '얼그레이 쿠키슈' 레시피 *시작하기 전 알아둘 것 :) * 1. 쿠키반죽을 위한 버터는 실온상태의 부드러운 버터로 준비한다. 2. 첫 번째로 쿠키반죽 두 번째 얼그레이 크림 순서대로 준비해 준다. 휴지시간 필요 3. 쿠키슈 만들 때쯤 오븐 예열도 하면 좋을 것 같다. 시간 조절해서 예열도 잊지 말고 해 주기! #1. 쿠키반죽 1. 버터를 부드럽게 풀어준다. 2. 버터에 설탕을 넣어 섞어준다. 3. 체 친 박력분과 아몬드분말을 넣어준다. 주걱을 세워서 섞어주다가 어느 정도 뭉.. 2023. 8. 3.
#21. 홈베이킹_ '쇼콜라 브레드'_'초코빵'_'앙꼬'님 레시피 오늘은 이름만 들어도 설레는 맛있는 초코빵 레시피를 가져왔다. :) 초코맛이면 다 좋아하는데, 초코빵은 한 번도 만들어본 적이 없다. 유튜브로 찾아보던 중 '앙꼬'님 레시피가 맛있어 보여서 바로 따라 만들어먹어 보았다. '앙꼬'님 '쇼콜라 브레드' 레시피 *시작하기 전 알아둘 것 :) * 1. 1 배합으로 3개 나오는 레시피 2. 260도에서 40분가량 오븐 예열이 필요하므로 굽기 전 예열 잊지 말기 #1. 반죽 만들기 1. 믹싱 볼에 물, 이스트를 계량해 준다. 흔들어 잘 섞이게 풀어준다. 2. 강력분, 코코아가루, 설탕, 소금 계량해 준다. 3. 약 8분 정도 저속으로 섞어준 뒤, 중속으로 2분 더 섞는다. 반죽을 조금 떼어서 손가락으로 늘려봤을 때, 얇은 막이 보이고 곧 구멍이 나고 찢어지는 정도의.. 2023. 8. 1.
#20. 홈베이킹_ '얼그레이 스콘'_'Hada at Home 하다앳홈' 님 레시피 오늘은 맛있는 '얼그레이 스콘' 레시피를 들고 왔다. 얼그레이를 이용해서 만든 디저트를 좋아하는데, 얼그레이 스콘은 더 못 참는데 종종 따라 만들어먹는 '하다 앳홈'님 레시피라서 얼른 만들어 먹어봤다. '얼그레이 스콘 레시피' *만들기 전 알아둘 것 :) * 1. 버터와, 계란, 우유는 차가운 상태로 준비해 주기 2. 가루류는 체 져서 준비해 준다. 3. 버터는 깍둑썰기로 준비해 준다. #1. 반죽 만들기 1. 중력분, 설탕, 소금, 베이킹파우더를 체 져서 준비해 준다. 2. 큐브로 조각낸 버터를 가루류에 부어준다. 3. 도우 스크래퍼나 커터를 이용하여 버터를 잘게 부순다. *버터가 녹지 않게 빠르게 잘게 다져주기 4. 얼그레이 티백 2개를 까서 부어준다. 5. 한번 잘 섞어준다. 6. 우유와 계란 한 .. 2023. 7. 28.
#19. 홈베이킹_ No 버터/계란 통밀 초콜릿칩 쿠키 ('Hada at Home 하다앳홈' 님 레시피) 오랜만에 쿠키가 당기는 날! 유튜브에서 '하다 앳홈'님 레시피를 보던 중 버터와 계란이 들어가지 않는 '통밀 초코칩 쿠키' 발견! 나는 통밀 특유 식감도 좋아하고, 무엇보다 만드는 방법도 간단했다. :) 하다 앳홈님의 '통밀 초콜릿 칩 쿠키' 레시피 들어가기 전 알아둘 것 :) 1. 초콜릿은 초콜릿 칩, 견과류, 건과일 등으로 대체 가능. 2. 가루류는 체 쳐서 준비해 준다. (통밀가루, 베이킹소다, 설탕, 소금) 3. 통밀가루에 따라서 수분 함량이 조금씩 다를 수 있으니, 우유를 5ml 정도 조금씩 추가하며 반죽의 질기를 조절한다. 4. 30분 냉동 휴지한다. #1. 반죽 만들기 1. 가루류를 체 쳐서 준비해 준다. 2. 우유, 오일을 넣고 주걱으로 섞어 한 덩어리로 뭉쳐준다. 3. 초콜릿을 추가해 준.. 2023. 7. 13.
#18. 홈베이킹_ 상큼한 레몬 파운드 케이크_('HADA at HOME 하다앳홈'님의 레시피) 더운 여름이라 그런지 상큼하고 새콤한 게 당긴다 당겨 (그냥 항상 당김) 그래서 최근 레몬물을 타먹기 시작했는데, 레몬을 보다 보니 문득 레몬이 들어간 디저트는 뭐 없나 찾아보았다. '레몬 파운드케이크' 레몬파운드케이크는 정확히 어디서 유래되었는지는 분명하지 않다고 한다. 하지만 파운드케이크 자체의 역사는 유럽으로부터 시작되어 오래되었다고 한다. 파운드케이크는 영국에서 처음 만들어졌다고 하는데, 아마 클래식 파운드케이크에 다양한 재료를 조합하면서 레몬 파운드케이크처럼 변형되어 등장한 것 같다. 또 다른 재밌는 것은 파운드케이의 이름이었다. 밀가루, 설탕, 계란, 버터의 양이 동일한 비율로 만들어졌는데, 원래는 기본 배합이 각각 1파운드 단위로 사용되면서 이런 이름이 붙여졌다고 한다. 일반적으로 로프(lo.. 2023. 7. 7.
#17. 홈베이킹_ 허니케이크_노밀가루!노버터!('HADA at HOME 하다앳홈'님 레시피) 아주~오랜만의 홈베이킹데이! 그동안 개인적인 일로 질풍노도의 시기를 겪느냐 바빠서 못한 베이킹 (아무도 안 물어봄) 근데 또 다른 이유 중 하나는 자꾸 먹으니까 살이 쪄ㅅ.. 하지만 오늘은 우연히 유튜브에서 종종 보는 '하다 앳홈'님 베이킹 영상을 보다가 발견한 노밀가루! 노 버터! '허니케이크' '허니케이크'는 이번에 처음 알게 되었는데, 찾아보니 굉장히 오래전부터 존재했었던 케이크였다. 그 세월만큼 유럽 여러 나라를 걸치며 변형, 진화되어 지금의 '허니케이크' 가 완성됐다고 한다. 특히, 19세기에는 미국과 영국에서 티타임 때 자주 즐겨 먹는 디저트로 자리 잡혔다고 한다. 이름이 '허니'가 들어가는 만큼 말 그대로 꿀이 가득 들어가 꿀향 가득 촉촉하고 부드럽고 달달함이 특징이라고 한다. 무엇보다 만드.. 2023. 6. 28.
#16. 홈베이킹_치아바타('Helly's simple recipe' 님의 레시피) 치아바타 좋아하세요? (응?) 저는 참 좋아하는데요. 유튜브에 치아바타를 치니 수많은 레시피가 우수수수수수- 이걸 따라 해볼까 저걸 따라 해볼까 하다가 항상 뭔가 뚝딱뚝딱 쉽게 만드는 'Helly's simple recipe' 님의 치아바타 레시피를 따라해보려고 한다. 보기만 해도 바삭하고 촉촉해 보이는 게 얼른 먹고 싶네. 치아바타? (*사진출처- '구글이미지') 'Ciabatta'는 이탈리아의 대표 빵들 중 하나로 프랑스 바게트와 유사한 구성을 갖었다. 치아바타는 이탈리아어로 '슬리퍼'라는 뜻인데, 모양이 납작하고 길쭉한 게 슬리퍼같이 생겨서 이런 이름이 붙여졌다고 한다. 치아바타는 'lean yest dough' 타입의 빵인데, 이 타입은 버터와 같은 유지, 설탕 등이 포함되지 않거나 소량이 들어가.. 2023. 5. 10.
#15. 홈베이킹_ 바나나 브라우니('HADA at Home하다앳홈'님 레시피) 오늘도 남의 집에서 홈베이킹 시즌 2(?)이다. 사실 며칠 전부터 계속 눈에 들어온.. 점점 까매지고 있는 바나나.. ㅜㅜ 바나나만 먹는 것은 개인적으로 좋아하지 않는데, 저번에 초코 바나나 브레드로 만드니 세상 맛있었다. 이번에는 다른 레시피를 찾던 중 발견한 '바나나 브라우니' :) 브라우니를 좋아하는데, 바나나가 들어간 브라우니라니 궁금하잖아 그러고 보니 이 맛있는 브라우니는 누가 만들었을까? 브라우니는 미국에서 유래된 것이라고 하는데, 누가 발명했는지에 대해서는 여러 가지 썰이 떠도는 것 같다. 어떤 셰프가 만들었던 케이크에 밀가루가 충분하지 않아 생겨났다고도 하고 어느 한 주부가 초콜릿케이크에 베이킹파우더를 넣는 것을 깜빡하면서 만들어졌다고도 하는 등등 그런 이야기들 중 가장 정확한 증거(?)가.. 2023. 4. 25.
#14. 홈베이킹_ '티라미수 크림치즈쿠키' (진영님 레시피) 이곳은 날씨가 춥다가 급 더워진 듯 따뜻한 듯 지금은 잠시 남의 집(?)에 와있는 중인데, 오늘은 남의 집에서 홈베이킹을 해보려고 한다. 울 집이 아니다 보니 너무 복잡한 건 시도가 안 나서 나름 사고 안 치고(?) 간단하게 할 만한 것으로 뭐가 있을까 유튜브를 보던 중 발견한 '티라미수 크림치즈쿠키' 진영님 레시피인데, 원래는 6가지 다른 맛 크림치즈쿠키인데, 그중 '티라미수 크림치즈쿠키'를 만들어보려고 한다. 일단, 내가 좋아하는 것은 다 들어간 듯한 레시피!! 부디 한 번에 잘 만들길 바라며 . . . . '진영님 티라미수 크림치즈 쿠키 레시피' * 크림치즈, 버터, 달걀은 사용 전 실온에 미리 빼둔다. (차가운 버터, 달걀을 반죽 만들 때 사용하면 분리될 수도 있다고 한다.) *레시피는 3개 분량.. 2023. 4. 17.
#13. 홈베이킹_ 콘치즈 타르트를 만들어보았다. 최근에 마트를 둘러보다가 눈에 들어온 '옥수수 통조림' 집에서 콘치즈를 만들어먹을까 했다가 콘치즈 스콘을 검색해 보다가 콘치즈 타르트를 해보기로 결정! 한동안 달달하고 폭신한 것만 만들다가 올만에 바사삭하고 짭조름한 걸 만드니 설렌당. 타르트 레시피는 프렌치셰프분의 영상을 보고 따라 해봤는데, 쇼트크러스트가 프렌치스타일 도우라고 해서 프렌치셰프 레시피 따라 만들어버리기! (*유튜브-'Frech Cooking Academy') 안에 콘치즈필링은 '밍스베이킹 Ming's baking' 님 거로 따라 만들어보았다. ㅎㅎ 생각보다 간단하고, 복잡한 과정이 없어서 더 의욕뿜뿜 생기는 '콘치즈 타르트 만들기' 고고! 어디 한번 홈베이킹 세러피 좀 가볼까~? 도우 + 콘치즈 필링 레시피 (* 도우는 영상 속에서는 두.. 2023. 3. 30.
#12. 홈베이킹_ 초코스콘 ('진영 Jinyeoung'님 레시피) 최근에 베이킹한다고 초코칩을 한바가지 샀더니 자꾸 초코 들어가는것만 보게 된다. 그러다 발견한 '초코스콘' 생각해 보니 플레인 스콘 외에는 먹어본 기억이 없었다. 초코집 들어간 초코스콘은 못 참지 이번엔 '진영 Jinyeoung' 님 레시피로 만들어봤다. ㅎㅎ 퍽퍽이 아닌 촉촉한 스콘 레시피라니 못 참잖아~ '진영님 레시피' *스콘 3개 분량 *모든 재료는 차갑게 준비해 준다. *버터와 가루류는 30분 이상 냉동보관한다. #1. 반죽 만들기 1. 가루류를 체 쳐서 준비한다. 2. 차가운 버터를 넣고 스크래퍼로 콩알크키가 될 때까지 잘라준다. 3. 달걀+우유를 부어준다. 스크래퍼로 자르듯이 섞어준다. 날가루가 보이지 않는다면, 치대지 말고 한 덩이로 뭉쳐준다. 4. 뭉쳤다면, 다크초콜릿커버춰 혹은 초코칩을.. 2023. 3. 27.
#11. 홈베이킹_ 브라운버터 초코칩쿠키 (J'adore 자도르님 레시피) 요즘은 쉬는 날 홈베이킹 할 생각에 설렌당. 저번에 초콜릿 바나나 브레드처럼 간단하면서도 맛있는 게 뭐가 있을까 고민하던 중! 자도르님의 '브라운버터 초코칩 쿠키' 발견!! '브라운버터'란? 브라운버터, 헤이즐넛버터 즉, 태운 버터라고 한다. 버터에 열을 가하면, 버터의 유청 단백질 성분이 마이야르 반응을 일으켜서 갈색과 특유의 견과류같은, 토스트 같은 버터가 가진 풍미와 향을 훨씬 더 극대화해준다고 한다. 마침 재료들도 다 있었고, 쿠키 이름만 들어도 내 스타일이 아닐 수 없고, 거의 뭐 데스티니다. 내가 만든 쿠키~이 . . . . '자도르님 레시피' 지름 약 9cm/ 10~ 11개 분량 1. 강력분은 중력분으로도 대체가능 (식감은 달라지며, 강력분은 더 쫀득한 식감이라고 한다.) 2. 자도르님은 비.. 2023. 3. 19.
#10. 홈베이킹_ 초콜릿 바나나 브레드 (J'adore자도르님 레시피) 스트레스받을 땐 단거랑 커피가 최고인 것 같다. 울적할 땐, 친구와 대화하며 풀기도 하지만 주로 먹으면서 풀었... 던 것 같다. :)ㅎㅎ 회사에서 혼나면, 선임이 커피 사주는 그런 느낌? 그런 선임이 없었던 것 같긴 한데.. 아무튼 오늘은!! 한동안 소금빵, 소시지빵 등등 나한텐 조금 힘든 느낌이었는데, 오랜만에 노력은 좀 덜 드리면서..? 맛은 정말 보장되는 '초콜릿 바나나 브레드' 를 만들어보려고 한다. ㅎㅎ 게다가 자도르님 레시피니 그냥 믿고 가는 레시피! 그래서 1. 바나나 브레드란? (*출처- 구글이미지) 바나나 브레드도 '퀵 브레드'의 종류이며, 실제로 으깬 바나나가 들어가는 게 포인트인 만큼 바나나향이 강하고, 부드럽고 촉촉한 식감을 가진 달콤한 빵으로, 주로 견과류, 계피, 건포도, 초콜.. 2023. 3. 16.
#9. 홈베이킹_ 하트파이 '팔미에' (J'adore 자도르님 레시피) 당 당기는 어느 날.. (항상 당김) 우연히 자도르님 베이킹 영상을 보다가 눈에 들어온 하트파이! 스타벅스에서 팔아서 더 익숙한 '팔미에(Parmier)' 여기서는 거의 안 가지만, 한국에 있을 땐 거의 매일 출첵하듯 들렸던 스타벅스에서 종종 사 먹었었다. 사실 그땐 팔미에 그런 건 관심 없었고.. 그냥 달달하고 바삭한 하트모양 엄마손파이 같은 걸로 기억하고 있다. 그래도 이제 나름 홈베이커니까ㅋㅋㅋㅋ 팔미에가 뭔지 뒤적거려 봐야겠지? '팔미에'는 '퍼프 페이스트리 puff pastry' 로 만들어진 프렌치 쿠키라고 한다. 퍼프 페이스트리가 가진 특징은 버터가 반죽 속에서 층층이 겹을 쌓아 얇은 결들이 생겨 조각으로 부서지는 듯한 바삭하고 가벼운 식감을 가진다. 특히 '팔미에'는 반죽과 함께 설탕이 캐러.. 2023. 3. 11.

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